LAS ALMEJAS

Almeja Babosa o Blanca:
Su nombre científico es Venerupis pullastra. El color de este molusco es normalmente gris pálido o crema, con bandas ténues de una tonalidad más intensa y unas líneas que se dibujan en la concha en paralelo a su borde. Los sifones de la almeja babosa están unidos en toda su longitud, siendo precisamente esta característica la que nos permite diferenciarla de otras almejas.  

Almeja Fina o San:
Su nombre Científico es Tapes Decussatus. La concha de esta almeja posee unas líneas en forma de radios y otras concéntricas que forman sus característicos cuadritos. Esta es una de las diferencias básicas con la babosa. Su color depende de la arena donde se crie, variando entre blanca o acastañada, además de algunas que son casi negras. Sus sifones son largos y están separados uno del otro a todo su largo, es decir, independientes, siendo esta otra buena forma de distinguirlas de otras almejas. Esta es la almeja que más se consume cruda con un chorrito de limón, algo exquisito para los paladares más exigentes. 

Almeja Japónica:
Su nombre cientifico es Ruditapes philippinarum. Su característica más destacada de la almeja japónica es que tiene las líneas muy marcadas verticalmente. Las líneas que surcan paralelamente a su borde esta almeja hacen cuadrados mucho mas marcados que los de la almeja fina. Cuando está abierta se puede ver que tiene los sifones unidos hasta la mitad de su longitud a diferencia de la almeja fina. En cuanto a su color, es normalmente oscuro. También se mueve entre tonos tostados y gris casi negro. Esta almeja tiene un crecimiento muy rápido y su precio es mucho más bajo que la almeja fina, con la que es habitualmente confundida por los consumidores. Esta almeja es utilizada en muchos engaños para venderla como almeja fina, ¡¡¡¡OJO!!!! 

Berberecho :
Su nombre cientifico es Cerastoderma Edule. El berberecho es un molusco que tiene sus conchas de una forma casi circular. Posee entre veintidós y veintiocho costillas bien marcadas y vive entre la arena fina y próximo a costas. Por su similar forma de corazón se le dio el nombre en un principio de corazón comestible. El berberecho es de muy fácil reconocimiento.

Almeja Roja:
Su nombre cientifico es Venerupis rhomboides. Su nombre proviene de su tonalidad rojiza, que le da un aspecto diferente al de las otras almejas. Posee una concha cubierta por lineas algo mas brillantes que van paralelas al borde exterior de un tono mas pálido que su propio color. Parece que esta pulida. La mayor parte  de la capturas provienen de la Rias bajas, donde se obtien con el arte del "Marisqueo con Raño".