INGREDIENTES NECESARIOS

300gr de arroz
150 g de langostinos
400gr de bogavante
1/2 de mejillones
500gr de cigalas
1 cebolla
200 g de tomate natural triturado
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1/2 taza de vino blanco
1 hoja de laurel
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

Pelar los langostinos y cocer las cáscaras y las cabezas en 1,1/2 litros de agua durante 10 minutos. Colar y reservar el caldo.
Limpiar los mejillones bien y ponerlos en una cacerola tapada al fuego hasta que se abran; filtrar el caldo de los mejillones y agregarlo al caldo de las gambas. Pelar la cebolla y picarla menuda. Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo.
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el pimiento y el tomate triturado, y rehogar durante 10 minutos. Incorporar el caldo, el vino, la hoja de laurel y un majado hecho con los dientes de ajo pelados, el perejil y sal. Revolver y cuando comience a hervir, añadir el arroz y cocer a fuego suave durante 15 min. Incorporar las cigalas el bogavante y cuando lleven cociendo 1 minuto, añadimos los langostinos y los ponemos a cocer 1 minuto más. Retirar del fuego y agregar los mejillones sin las conchas. Servir al momento.

Esta receta de almejas en revuelto y su chupito con limón es perfecta para una cena con amigos, porque, se elabora en un momento, es vistosa y deliciosa y, con solo una buena ensalada que la acompañe, tienes una cena completa por poco dinero. Claro que también te puede servir como aperitivo, incluso como comida única en verano.

Os cuento como prepararla.

Los ingredientes
1 kg. de almejas
zumo de un limón
4 huevos
20 tomates enanos
pimienta negra
recién molida
4 rodajas de limón
sal

La preparación

Ponemos las almejas media hora en agua con sal, para que suelten los restos de arena que puedan tener. Las escurrimos y las ponemos en una sartén, al fuego flojo, tapadas, con un chorreón de limón. Esperamos que se abran (1 minuto más o menos) y las apartamos.

Sacamos los cuerpecillos de las conchas, desechando aquellos que estén mal o sucios de arena. Los guardamos con el líquido de haberlas cocido.

En una sartén que no se pegue ponemos los tomates y los huevos con un poco de caldo de las almejas, al fuego flojo. Movemos con varillas. Debe cuajarse el huevo. Antes de que pierda todo el caldo y se cuaje del todo, añadimos los cuerpecillos de las almejas, movemos.

Presentamos el revuelto salpicado de pimienta recién molida y un chupito con el caldo de almejas que nos ha sobrado, con una rodaja de limón.

Ingredientes:

● 500gr. de arroz
● 1/8 l. de aceite
● 2 cebollas
● 2 pimientos rojos
● 1 ramita de perejil
● un poco de pimentón
● Azafrán y sal
● 50gr. de jamón
● 1/2 kg. de almejas
● 1/2 Kg. de gambas
● 1/2 kg. de cigalas
● 1/2 Kg. de mejillones

Preparación:

Dorar en aceite caliente, que se habrá vertido en una cazuela, la cebolla, los pimientos y el perejil trinchados; añadir el azafrán, la sal y el jamón cortado en juliana. Una vez que este todo ello dorado, agregar las almejas y los mejillones. Abrir las vieiras y separarlas de sus conchas.

Partirlas por la mitad
Una vez que los mariscos se hayan abierto, incorporar las gambas y las cigalas.

Verter entonces el agua, en doble medida que la de arroz. Cuando el agua rompa claramente a hervir incorporar el arroz. Cuando el grano esté todavía un poco duro y haya absorbido tres cuartas partes de agua, retirar la cazuela del fuego y dejar reposar el arroz durante unos minutos, adornándolo con pimientos cortados en tiras.

Ingredientes:

1.- Perejil bien fresco
2.- Cebolletas, también valen cebollas.
3.- Harina, normal.
4.- Harina de garbanzos.
5.- Sal, mejor gorda.
6.- azafrán.
7.- Agua tibia.
8.- Camarones

Preparación:

-Picar el perejil.
-Picar la cebolleta.
-Mezclar el conjunto en un boll.
-Añadir la harina normal.

-Ahora la harina de garbanzos. Esta harina es dificil de encontrar si no vivés en el Sur (de España). Quizas en las tiendas de dietetica o en los herbolarios, por que no probar en la tienda Gourmet del Corte Inglés. Nunca se sabe...

-Añadir la sal. ¡OJO! si la sal es fina sala mucho más.

-Poner el azafrán. Lo hemos puesto en hebra para que se vea, pero es mejor que lo hagais polvo primero. También vale añadirle un poco de colorante amarillo. Pero eso no sustituye el toque que le dá el azafrán autentico.

-Añadir los camarones.
-Incorporar poco a poco el agua tibia. Es mejor quedarse siempre corto y poder añadirle más, si no nos gusta el resultado.

-El espesor es el de una crema donde los costrones no se hunden inmediatamente.

-Ponemos una sarten, paellera o parisién con aceite a fuego vivo. Cuando esté bien caliente, añadir cucharadas de la masa. Cada cuchara es una tortillita.

-Darles la vuelta para que doren por ambos lados. Debéis de observar y regular el fuego y la temperatura del aceite. Ésto es una de las claves para el exito del plato.

-Las tortillitas de camarones quedan doraditas y crujientes.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Enhorabuena por la web !!!!!!!!

Ingredientes:

● 1 kilo de langostinos
● 1 cabeza de ajos
● 1 hoja de laurel
● perejil picado
● vino blanco
● aceite

Preparación:

Pelar y picar los ajos, refreirlos en el aceite hasta que esté doraditos
Una vez dorados los ajos añadir los langostinos y darles vuelta y vuelta en el fuego vivo.
Bajar el fuego y añadir vino blanco (un chorrito), el perejil picado y la hoja de laurel.
Una vez están listos los langostinos, si la salsa está muy líquida se puede añadir un poco de harina o bien pan rallado.

INGREDIENTES:

1 rama de apio
1 cebolleta
1 bulbo de hinojo
1 limón
1 nuez de mantequilla
24 ostras
1 blanco de puerro
sal
50 ml de vino blanco
1 zanahoria

PREPARACIÓN:

Limpia las verduras y córtalas en juliana fina. Cocina al vapor con un pellizco de sal, dejándolas al dente (también las puedes cocer de la forma tradicional, pero conservarán menos vitaminas). Las enfrías y reserva. Pela el limón y corta su piel en juliana. Cocina esta última sucesivamente en dos aguas distintas y la reservas escurrida.

Abre las ostras y reserva el jugo que suelten. Pon a hervir el vino blanco en un puchero, dejándolo hasta que se evapore el alcohol. Añade el jugo de las ostras y reduce a la mitad de su volumen. Agrega la mantequilla y una cucharada de zumo de limón y reserva.

Añade sobre cada ostra una cucharada de jugo y encima la juliana de verduras. Las pones en la vaporera con el agua ya hirviendo, dejándolas durante 2 minutos tapadas. Las sirves inmediatamente en los platos, con cuidado de no quemarte. Decora con cebollino picado.

INGREDIENTES:

200 gr de arroz de grano redondo
350 gr de almejas
2 dientes de ajo
1 cebolleta
5 dl de caldo de verduras
250 ml de vino blanco
Aceite de oliva virgen
2 cucharadas de perejil picado
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

Pela y pica los ajos y la cebolleta. Sofríe en una cazuela, con un fondo de aceite, la mitad del ajo con la cebolleta. Antes de que el sofrito tome color, añade el arroz y rocía con el caldo. Salpimienta. Sigue la cocción hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

Mientras se cuece el arroz, rehoga aparte el resto del ajo con el perejil. Rocía con el vino blanco y deja que hierva 2 min. Añade las almejas lavadas.

Cuando se hayan abierto todas, vierte con su jugo sobre el arroz y cocer dos minutos; salpimienta. Aparta del fuego, tapa con un paño y reserva unos minutos para que repose.
Sirve caliente.

Ingredientes:

1/2kg langostinos
16 tomate tipo cereza o cóctel
1 puerro
1 tallo apio
1 chorrito aceite de oliva
4 cucharada nata líquida
1 naranja
1 cucharada curry
1 pizca pimienta de cayena
1 cucharada maizena
Sal
1 hoja laurel

Preparación:

Lava y quita los extremos al puerro. Corta el tallo blanco en juliana y rocía con un poco de aceite y zumo de naranja. Reserva en la nevera. Lava y pela los langostinos. Reserva las colas y las cáscaras y colócalas en un cazo. Pica la parte verde de los puerros y añade a las cáscaras del marisco. Riega con un chorrito de aceite y coloca el cazo a fuego suave con una pizca de sal y laurel, removiendo con una cuchara. Pasados cinco minutos, cubre con agua y deja cocer durante 20 minutos para que reduzca el caldo. Tritura la mezcla y cuela el caldo por un chino. Reserva.

Mientras, pela los tomatitos. Pon un cazo con un litro de agua a hervir, retira del fuego y echa los tomates cereza. Escalda durante un minuto. Retira con cuidado y cuando estén tibios, pela. Lava el apio y quita las hebras. Corta en aros de un dedo de grosor y reserva. Ensarta las brochetas alternando un langostino, un tomate y un trocito de apio. Reserva las ocho brochetas en la nevera, sazona con sal y pimienta de cayena.

Engrasa ligeramente una sartén con aceite y calienta. Fríe las brochetas por ambos lados, coloca en la fuente de presentación y conserva al calor. En la misma sartén, incorpora el caldo de las cáscaras, disuelve la maizena y da un hervor hasta que comience a espesar. Añade el curry y una pizca de sal. Incorpora la nata, remueve con una cuchara de madera y deja cocer durante cinco minutos. Rocía con esta salsa las brochetas y decora con el puerro picado.

INGREDIENTES:

4 Vieiras grandes
1 plancha grande de Hojaldre congelado
1 Cebolla grande
1 naranja
1 limón
1 cucharadita de maizena
1 botellín de Cava
50 ml de aceite de oliva
10 g de Mantequilla
1 Huevo batido
sal y pimienta
1 hojas de Laurel y perejil

PREPARACIÓN:

Descongelar las vieiras el día anterior en la nevera y pasarlas por agua; secar y reservar en la nevera con sal y pimienta.
Pelar y picar las cebollas en cubos pequeños y ponerlos en una sartén con aceite a pochar, una hoja de laurel y un pellizco de sal durante media hora a fuego muy lento hasta que se vuelva transparente.

Paso 2
Poner un cazo con la mantequilla y la maizena a fuego medio; batir conunas varillas metálicas y rociar con zumo de limón y de naranja. Salpimentar y continuar removiendo hasta que la salsa comience a espesar.
Aligerar con el cava y dejar cocer cinco minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar (remover de vez en cuando para que la salsa esté fina).

Paso 3
Rellenar el fondo de cuatro conchas de vieiras (naturales o de loza) con el puré de cebolla; poner encima una vieira y napar con la salsa de cava.
Estirar el hojaldre con un rodillo, sobre una superficie enharinada hasta dejarlo muy fino. Cortar en cuatro cuadrados y cubrir cada concha con uno, apretando bien los bordes con los dedos. Pincelar con Yema de huevo batido, con una cucharadita de agua para que tome un Bonito color dorado.
Hornear unos 15-20 minutos en horno precalentado a 200 °C, hasta que el hojaldre suba.

Servir rápido.

Ingredientes:
10 cabezas de cigalas grandes.
1/2 Kg. Camaron Crudo
4 - Filetes de Mojarra de Granja ( Picada en cuadros grandes )
1/2 Kg. de Surtido de Mariscos (nécora,centolla,almejas,navajas etc...
4 - Tomates ( 3 Tomates picados y 1 Para Licuar )
1 - Cebolla (Picada )
1 - Manojo de Cilantro ( Picado )
2 - Chile Verde ( Picado )
4 - Zanahorias ( Picada )
1 - Varita de Apio ( !/2 Varita picada )
1 - Chile Morròn ( Picado )
Aceite al gusto

Modo de preparaciòn:

En una olla se pone a hervir aprox. 4 Lts. de Agua ,con una cabeza entera de Ajo,1/2 ramita de Apio y un Trozo de cebolla y sal.por espacio de 10 min.despues se le agregan las cabezas de pescado. dejar hervir y revizar que al estar a punto de desacerse retirarlas de la olla. esto se hace para irle dando sabor al caldo. Despues se le agrega el camaron crudo . dejarlo hervir hasta que agarre un color rojo despues se retira y se pelan.

La cascara que se le Quitò al camaron y las cabezas de pescado cocido echarlas en la licuadora se le pone de la misma agua donde se cocio para molerlas se le agrega tambien el apio cocido y la cebolla. la cabeza de ajo se retira de la olla.

Ya que este todo molido se le echa el jugo de lo que se molio en la olla
irla agregando con la ayuda de un colador para evitar echarle el hueso y las cascaras de lo que se molio.

Echarle al caldo la zanahoria y el apio para que se ballan cociendo junto con la mezcla de mariscos.

En una sarten aparte, freir el chile morròn, el chile verde y la cebolla, ya que, la cebolla se vea cristalizada agregar el tomate picado hasta que este suelte su jugo desues agregar 1 tomate molido hasta que quede bien freido.

Se vacìa esta mezcla a la olla y dejarla hervir despues de unos 10 min. Aprox.echarle el cilantro dejarlo por 3 min. y como ultimo se le agrega el filete de pescado y el camaron. dejar hervir por 5 minutos y listo.

Ingredientes para 3 personas:

2kg de cigalas
2 cebollas dulces
1 pimentón verde
medio baso de ron,
2 limones, foie de jabugo
una nuez moscada
aceite
agua y sal

Se hierben 5min las cigalas, junto con las cebollas, el pimentón y el limón cortado a trozos que se dejaran durante 25 min más. Se trituran las verduras una vez cocidas y se saltea el pure junto con el foie, cuando disminuye el volumen del salteado a la mitad se tira la nuez moscada.

Para terminar, se ponen en una cazuela de ceramica las cigalas y se flamean con el ron, se añade el sofrito y se deja en el horno a temperatura media durante 20-25min, depende del horno.

Perfecto para acompañar con un albariño bien fresquito como el que teneis.

INGREDIENTES DE LA RECETA

12 ostras
4 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de salsa de soja
1 limón
Pan rallado
Perejil
Aceite

ELABORACIÓN

Lavar las ostras, colocarlas en un colador amplio y éste ponerlo sobre una cacerola con agua hirviendo durante un par de minutos para que las ostras se abran mejor.

Abrir las ostras, separarlas de las conchas y recoger el jugo.

Colocar las ostras en un cuenco con el zumo del limón, la salsa de tomate y de soja; mezclar y cuando estén bien impregnadas, colocarlas en las conchas de nuevo.

Colocar las ostras en una fuente refractaria.

Mezclar en un cuenco el jugo sobrante de las ostras con el pan rallado, el perejil y el aceite.

Distribuir esta mezcla sobre las ostras y meter en el horno a potencia fuerte hasta que estén ligeramente doradas.

Servir bien calientes.

INGREDIENTES

- 1 Kg. de cigalas o langostinos
- Ajo
- Perejil Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN

Se adoba el marisco unas horas antes o preferiblemente la noche anterior con ajo y perejil picados, sal y un poco de aceite.

Se ponen en una fuente, se rocían con zumo de limón y se meten al horno previamente caliente y temperatura media (220 grados) hasta que estén listos (30-40 minutos).

Durante su asado deben removerse en su jugo.

Trucos y consejos
Este tipo de mariscos cocinado de esta manera esta delicioso e incluso pueden hacerse de esta manera los bogavantes pequeños.

INGREDIENTES

- 1/2 KG de cigalas
- 1 Lechuga
- 1 diente de Ajo Aceite
- Sal, al gusto

ELABORACIÓN

Pela las cigalas, retirando la cabeza y el caparazón de las colas. Córtalas por la mitad a lo largo y sazónalas.

Limpia bien la lechuga y trocéala.

Pela y pica el ajo en láminas finas .Pon un poco de aceite en una sartén, añade el ajo, dóralo un poco e incorpora las colas de cigala y las hojas de lechuga.

Saltea todo brevemente y ¡¡¡¡ sirve !!!!.

Ingredientes para 4 personas.

3 cebollas
1 ajo
1 tomate
pan rallado
vino blanco
jamón serrano
aciete de oliva virgen
sal

Paso 1
Eviscerar las vieiras dejando sólo la parte de la carne blanca y el coral,la naranja.(con vuestras vieiras ya nada porque ya las enviais limpias).Las dejamos marinando en vino blanco mientras se hace un sofrito.
Paso 2
Picar las cebollas y el ajo y añadirlos a la sarén con un poco de aceite.Cuando esté un poco dorado añadir tomate picado y perejil dejándolo pochar todo bien.Un minuto antes de apagar el fuego añadir el jamón bien picado.
Paso 3
Una vez hecho el sofrito quitar el excedente de vino de las vieiras y colocarlas cada una en su concha (de abajo).
Colocar encima el sofrito y por último echar el pan rallado por encima.
Paso 4
Meter al horno a 150grados durante 20minutos o bien cuando el pan y el sofrito estén ligeramente tostados.

Buen provecho!!!! Vane.

Bueno como veo que hablais mucho de las vieiras y no veo mi receta preferida pues os la dejo aqui para que la probeis.
Esta receta tiene otros nombres tambien pero bueno yo no lo se.
Los Ingredientes son:
Vieiras (Gallegitas por supuesto que estan muy ricas, jejeje).
Cebollita picada
Aceite de oliva (Del bueno del de la E, de España, jejeje que tenemos un aceite excelente.)
Sal
Pimenton Dulce
Coñac (Opcional)
Pan Rayado

Bueno, pues yo hago un sofrito con los ingredientes. Cuando este listo pasamos las vieiras por harina (Ups, que se me ha olvidado en los ingredientes.) y las salteamos a fuego vivo.
(Entre el olorcito del sofrito y el de las vieiras despues de este segundo paso te entrara el hambre, haz un descanso y moja unas sopitas en el sofrito, estan de vicio, jejejeje).

Bueno luego ponemos una vieira en cada concha que quedan genial para presentar. Se puede hacer todo en una cazuela de barro pero a mi me gusta mas en la concha. Pues una vez repartidas las vieiras en las conchas echamos un poco de sofrito y espolvoreas un poco de pan rallado.
Luego las metemos en el horno una temperatura media, unos 180º unos veinte minutos.
Ya me contareis...
Ah! Fijaos que no se queme mucho el pan rayado que despues se nota, si se dora muy rapido bajamos la temperatura.

Bueno espero que os guste y que se os haya echo amena... un saludito a mis gallegitos...
Ana, Madrid.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 Vieiras
6 Pimientos de piquillo
8 Huevos
1 Tacita de nata líquida
Aciete de oliva con perejil y ajo,sal y pimienta.

En primer lugar preparamos un sofrito con aceite,ajo y perejil,al que añadiremos las vieiras en trozos pequeños para que vayan haciéndose. A continuación le añadimos también los pimientos de piquillo,un chorrito de nata líquida,una pizca de sal y otra de pimienta blanca.
Despues de todo esto dejaremos durante dos minutos que espese la nata y una espesa,añadiremos los huevos,removiendo todo hasta que callen los huevos.
Este exquisito plato lo serviremos igual que si fuese un flan.

RITA

Un saludo a la gente de Sabor da ria.

Bueno yo como habitual consumidor de marisco y para contribuir en este blog os dejo aqui las normas basicas para cocer o freir marisco:
En primer lugar debemos saber si nuestro marisco esta vivo, si es asi para cocerlo debemos echarlos a cocer en agua fria, en el caso contrario dejaremos hervir el agua para luego introducir el marisco.
Las formas mas sencillas para cocinar el marisco y mas antiguas son las siguientes:
1º-Para cocer un marisco tendremos en cuenta lo comentado en el punto anterior. Para poner un ejemplo supongamos que tenemos el marisco vivo o fresco que se puede comprar en esta web. Pues llenariamos una cazuela con agua y le añadiriamos abundante sal con una hoja de laurel. Por ultimo añadimos el marisco y ponemos al fuego, Cuando empiece a hervir debemos tomar como tiempo de referencia que por cada kilo debe hervir unos 15 minutos.
2º-Para hacer un marisco a la plancha lo colocamos de forma que se haga bien por todas las partes y luego le echamos aceite de oliva y sal, y al gusto de cada persona.
Un saludo a todos.