CONGELAR MARISCO
LAS NAVAJAS, deben de congelarse frescas, tal y como llegan en el pedido, embaladas en film de cocina bien apretadas, haciendo los paquetes con las unidades que luego se quieran sacar para degustar. Las sacaremos entre 3 y 4 horas antes de prepararlas.
COCER MARISCO
A continuación aconsejaremos a nuestros clientes sobre los tiempos y cantidades de sal para cocer el marisco:
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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL CENTOLLO
El centollo tiene un caparazón grueso en forma de pera, ( piriforme ) terminado en la región frontal en dos fuertes espinas.
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El camarón es un crustáceo provisto de un armazón articulado, estrecho y alargado, de color marrón y trozos traslúcidos. El camarón puede llegar a alcanzar los diez centímetros de longitud.
El marisco gallego es un producto único e inimitable, y aunque en la mayoría de las ocasiones se intente confundir con informaciones erróneas a los consumidores con pocos conocimientos sobre el marisco gallego, el cliente puede caer la primera vez en el engaño, pero no más, una vez degustado el "marisco".
- Estas son algunas de las opiniones de nuestros clientes sobre nuestros productos.
WWW.SABORDARIA.COM Marisco Gallego a Domicilio
SISTEMÁTICA DE LA VIEIRA
TIPO: Molusco
CLASE: Bivalvo o Lamelibranquio
ORDEN: Filibranquio
SUPERORDEN: Pectinoidea
FAMILIA: Pectínidos
ESPECIE: Pecten Máximus
DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA VIEIRA
La concha de la vieira presenta dos valvas desiguales, la superior plana y la inferior convexa.
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SISTEMÁTICA DEL PERCEBE
CLASE: Crustáceo
SUBCLASE: Copépodo, Cirrípedo, Malacostrato
ORDEN: Balanomorfo, Lepadomorfo, Verpucamorfo
GÉNERO: Lepas, Pollicipes, Scalpellum.
ESPECIE: Pollicipes Cornucopia
ESTRUCTURA EXTERNA DEL PERCEBE
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El mejillón, como el resto de los bivalvos, es un animal que carece de esqueleto interno y tiene su cuerpo encerrado en una concha formada por dos partes iguales ( las valvas ) unidas mediante el ligamento.
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