Comprar Percebes

Comprar Percebes

CÓMO ES

El percebe, un marisco perteneciente a la familia de los crustáceos, aunque vive pegado a las rocas donde rompen las olas fuertemente. La parte comestible del percebe tiene una piel dura y de color morada llamado pie y por el cual se sujeta a las rocas y que termina en una especie de uña recubierta de pequeñas escamas como conchas.
El percebe vive formando grupos o piñas en las zonas más bartidas por el mar, ya que necesitan un agua muy rica en oxígeno.
El percebe gallego de diferencia del percebe marroquí y canadiense por su intenso sabor y porque cuenta con menos escamas, es más pequeño y más grueso.

CÓMO SE PESCAN

Los percebes se pescan con utensílios artesanales llamados raspas o rasquetas y un truel (ganapán), llegando a la zona de hábitat a pie o con embarción. Son seleccionados uno por uno por los percebeiros y percebeiras, por lo que la calidad del percebe gallego siempre está asegurada.

COMO PREPARARLOS

Los percebes se preparan cocidos, con abundante sal para que se asemeje al agua de mar y con unas hojas de laurel.
Se introducen en agua fría y cuando el agua hierva los sacaremos pasados 2 minutos.
Una vez en la fuente, los taparemos con un paño de cocina para aguantarlos calientes y húmedos.

Percebe gallego

Percebe gallego

Pequeño

29,95€/500gr

Mediano

54,95€/500gr

Grande

79,95€/500gr
Distribuir contenido
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