Pieza clave en la gastronomía gallega, existen varios tipos que se distribuyen a diferentes profundidades de la franja intermareal. Se recolectan de forma artesanal a pie o a flote.

Las centollas viven cerca de la costa. Se las encuentra en zonas rocosas y algún fondo arenoso de muchas partes del mundo, incluso investigaciones recientes muestran que están empezando a colonizar la antártida.

La navaja es un bivalbo de forma rectangular y estrecha, con las dos conchas simétricas y de color marrón. Puede alcanzar los 25cm de longitud y vive enterrada verticalmente en la arena.
Es extraída del fondo por los mariscadores mediante el buceo en apnea:

Las vieiras, como las almejas, pertenecen al grupo de los bivalbos, pero al contrario de éstas, tiene la facilidad de desplazarse en busca de alimentos y zonas de arena limpia, propulsándose cerrando fuertemente sus conchas. Puede encontrarse hasta unos 70m de profundidad.